揭密中国万亿咖啡伪市场，星巴克、luckin的未来之战

此后，雀巢在中国市场快速发展，价格相对低廉速的速溶咖啡受到市场的欢迎，“提神醒脑，困了喝杯咖啡”，对中国消费者而言，咖啡的消费是以咖啡基础功能为核心的。
因此，在90年代和2000年初期，备受学生一族和上班一族的青睐，在那段时期，速溶咖啡在中国进入发展的快车道。
1999年，随着星巴克在北京国贸开设中国内地第一家门店，标志着其正式进入中国市场，中国消费者对于咖啡的认知再次进阶。星巴克灵魂人物舒尔茨所倡导的“第三空间”开始在中国落地生根。
咖啡的场景属性和体验属性得到了更深入的挖掘，咖啡馆的社交和休闲功能使之成为现代人聚会休闲、生意洽谈的地方。
此外，越来越多的消费者将喝咖啡作为一种爱好，咖啡是一个载体，聚拢这有同一种生活方式或者爱好的群体。消费者开始品鉴咖啡，不局限于咖啡的口感、咖啡豆产地和风味的选择以及冲烤技巧，更外延涉及咖啡文化、品牌理念等。
伴随中国咖啡市场成长起来的70、80后，开始更加追求咖啡品质，他们会选择一个环境良好的咖啡店品尝一杯现磨的咖啡，甚至自己买来咖啡机，亲手调制一杯，咖啡的精品化已然成为现在咖啡市场的发展趋势。

可以说，对一线城市咖啡消费者的消费教育从好奇到功能性再到咖啡文化，用了近三十年的时间。相比，对于生活节奏整体偏慢及年轻群体外流的下线城市，消费者教育与培养会比想象中的困难得多。

咖啡消费基础薄弱，尚未成熟
对于咖啡消费的基础，我们来看一组数据。中国整体咖啡消费区域发展不均衡，通过数据对比，我们可以看到一个很有意思的现象，中国南方的咖啡企业数量要远高于北方区域。

数据来源：启信宝、品途智库分析

（编辑：惠州站长网）

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